วันที่ ๒๒ มีนาคม ๒๕๖๖ เทศบาลตำบลพรานกระต่าย จัดโครงการส่งเสริมการเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ประจำปีงบประมาณ ๒๕๖๖ หลักสูตร หลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและการเพาะเห็ดฟางแบบโรงเรือนและแบบกองเตี้ย) โดยมีนายอานนท์  อภิชาติตรากูล  นายกเทศมนตรีตำบลพรานกระต่าย เป็นประธานเปิดโครงการ นายไมตรี บางพาน รองนายกเทศมนตรีฯ ได้กล่าวรายงานถึงวัตถุประสงค์การจัดโครงการ สำหรับการจัดโครงการในครั้งนี้ ได้อบรมให้ความรู้แก่ผู้นำชุมชน ผู้สูงอายุ ผู้พิการ ผู้ด้อยโอกาส กลุ่มสตรีและประชาชนในเขตเทศบาลตำบลพรานกระต่าย เพื่อให้ประชาชนได้มีอาชีพในการเพาะเห็ดฟางและเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ เป็นการลดรายจ่ายในครัวเรือนได้ โดยเชิญนายนายบุญส่ง จอมดวงและนางสาวพรปวีณ์ สังเกตใจ จากเกษตรอำเภอพรานกระต่าย เป็นวิทยากรมาให้ความรู้เรื่องทฤษฎีหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงในการดำเนินชีวิตประจำวัน และมีนายชลิต นุ่มเกลี้ยง ปราญ์ชาวบ้านที่มีความชำนาญด้านการเพาะเห็ดฟาง มีโรงเรือนการเพาะเห็ดฟางต่อยอดจากการอบรม ซึ่งนำไปปฏิบัติประกอบเป็นอาชีพของตนเอง สร้างรายได้ให้กับครอบครัวมาเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่ประชาชนผู้เข้าร่วมในการอบรมครั้งนี้