วันที่ ๒๐ พฤศจิกายน ๒๕๖๖ โรงเรียนอนุบาลเทศบาลตำบลพรานกระต่าย ภายใต้การบริหารงานของนายอานนท์ อภิชาติตรากูล นายกเทศมนตรีตำบลพรานกระต่าย ได้ดำเนินการจัดโครงการโครงงานเด็กปฐมวัย ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๗ เพื่อให้นักเรียนหาความรู้ด้วยตนเองได้ โดยการเรียนแบบใช้โครงงานเป็นสื่อการเรียน ส่งเสริมให้นักเรียนมีพัฒนาการทางด้านร่างกาย อารมณ์-จิตใจ ด้านสังคม ด้านสติปัญญาและฝึกให้นักเรียนได้ปฏิบัติกิจกรรมจริง ทำกิจกรรมร่วมกับผู้อื่นได้ มีโครงงาน ๖ ห้องเรียน ดังนี้
อ. ๑/๑ โครงงานน้ำแข็งใส
อ. ๑/๒ โครงงานนมสีชมพู
อ. ๒/๑ โครงงานขนมปังแฟนซี
อ. ๒/๒ โครงงานข้าวโพดคลุกเนย
อ. ๓/๑ โครงงานสลัดผัก ผลไม้
อ. ๓/๒ โครงงานส้มตำหนูน้อย